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『ミシュランガイド新潟特別版』ビブグルマン獲得 こそば亭の味 地元に発信 期間限定で「無印」出店 上越市
妙高市美守の「古流手打ちそば処 こそば亭」は今月の毎週月曜日、上越市西本町３の無印良品直江津シェアキッチンに期間限定で出店している。在来種そば「こそば」を使ったメニューが気軽に楽しめる。開店時間は午前１１時から午後１時３０分まで。
農家に栽培を委託しているこそばのみを使う同店は『ミシュランガイド新潟２０２０特別版』ビブグルマン獲得の人気店。今後の出店は１１日、１８日、２５日。ざるそばに加え、通販のみで扱う「鶏つけ蕎麦（そば）」、そば稲荷などが付いた１日１０食限定のざるそばセットが食べられる。
開店２１年の歴史を持つが、イベントなどの出店は今回初めて。一昨年から無印良品直江津で年末に年越しそばを販売していたことがきっかけとなった。店主の市村晋也さん（４２）は「これまで県外への発信が多かった。地元にも認知を広め、いいそばを作っている農家さんがいることを知ってほしい」と話した。
